Es ist logisch und nachvollziehbar.
Die Lebensmittel sollten so natürlich wie möglich sein, also möglichst unverarbeitet und frisch. Die Lebens-mittel, also Mittel zum Leben, heissen so, weil sie Leben in sich tragen.
Die moderne Ernährungslehre beruht u.a. auf den Pionieren:
Dr. med. Max Bircher-Benner (1867-1939)
Dr. med. Werner Kollath (1892 - 1970)
Dr. med. Max. O. Bruker (1909-2001)
Leider hat es die "moderne" Wissenschaft verpasst, für den Konsumenten klare, nachvollziehbare und für die Gesundheit wichtige Hinweise zu erarbeiten.
Für den Konsumenten ist es unüberschaubar geworden, in der Fülle von unterschiedlichen Meinungen und Ratschläge zur Ernährung sich zu Recht zu finden. Wieso das so ist? Weil mit den täglich benötigten Lebens- und Nahrungsmittel ein Miliardengeschäft für die Nahrungsmittel-Industrie und Ihre Vertreter entstanden ist.
Orientierung für die gesunde Lebensmittel - Zubereitung
Folgende Tabelle nach Prof. Dr. W. Kollath gibt eine gute Orientierung wie die Lebensmittel zubereitet werden sollen.
Je mehr die Lebensmittel verarbeitet werden, desto geringer ist ihre biologische Wertgkeit, d.h. sie verlieren wichtige Vitalstoffe die für die Gesundheit des Körpers sehr wichtig sind.
Also möglichst die Lebensmittel so belassen wie die Natur sie uns geschenkt hat. Die Lebensmittel geniessen, die sich im grünen Bereich befinden.
Leider nehmen die meisten Menschen Nahrungsmittel zu sich, die stark verändert sind und sich oft im roten Bereich ganz rechts in der Tabelle befinden.
Je mehr wir Nahrungsmittel statt Lebensmittel zu uns nehmen, desto grösser ist die Wahrscheinlichkeit, dass wir meist später im Leben die Auswirkungen in Form der Ernährunghsbedingeten Krankheiten vorfinden.
Was soll ich nun essen?
Eine vitalstoffreiche Vollwerternährung ist dadurch gekennzeichnet, dass sie frei ist von Fabriknahrungs-mittel.
Darunter verstehen wir keine Fabrikzuckerarten, Auszugs-mehle und Fabrikfette.
D.h. die Nahrung enthält einen Anteil Frischkost, der umso grösser ist, je höher Sie Ihre Gesundheit einschätzen.
Das Frischkorngericht (-brei) ist in der Vollwerternährung von zentraler Bedeutung und sollte täglich gegessen werden.
Zusammengefasst heisst das:
Folgende Produkte sollten gemieden werden:
- Alle Fabrikzuckerarten, also weisser Haushaltszucker, brauner Rohrrohr-zucker,Traubenzucker,... und damit gesüsste Produkte wie Kuchen, Marmeladen...
- Auszugsmehle und dadurch hergestellte Produkte wie Weissbrot, dunkles Brot, Brötchen, Nudeln sowie geschälter Reis
- Alle Fabrikfette wie Margarine und raffinierte Öle
- Säfte und gekochtes Obst. Dies gilt besonders für Leber-, Galle-. Magen- und Darmempfindliche
Folgende Speisen sollten täglich gegessen werden:
- Frischkorngericht bzw. Birchemüesli
- Vollkornbrote möglichst verschiedene Sorten - und Vollkornprodukte
- Frischkost in Form von Salaten aus rohem Gemüse und Obst
- Naturbelassene Fette wie Butter, Sahne und native unraffinierte Öle
Alles andere kann gegessen werden.
Vorsicht bei z.B. Erkrankung des Bewegungsapparates, bei be-stimmten Stoffwechselkrankheiten und Gefässerkrankungen...
Ist der Verzehr von tierischem Eiweiss, besonders von Fleisch, Wurst, Fisch, Eier, Milch, Käse, Johurt und Quark einzuschränken bzw. ganz zu meiden. Ausnahme: Butter und Sahne kann gegessen werden!
Nachfolgend können Sie die 2 Seiten A4 als Zusammenfassung mit Rezepten und Anleitungen downloaden.
Oder falls Sie die Ernährungsumstellung bereits im Griff haben, können Sie hier den weiteren Schritt zur Umstellung Ihrer Gewohnheiten in Angriff nehmen und Ihren Lebensstil unter die Lupe nehmen.
Folgende Downloads enthalten konkrete Vorschläge zur Ernährungsumstellung:
* Produkte die gemieden werden sollten
* Warme Mahlzeiten
* Zusammenfassung inkl. Literaturhinweise
* Rezept Frischkorngericht
* Vorschläge für Frischkostzubereitungen
* Rezept Salatsosse